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| 白山藥種殖地 | |
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小白嘴白山藥種植對(duì)土地要求極為嚴(yán)格，須是優(yōu)質(zhì)的白沙地，且連續(xù)種植不得超過2年，如果超過2年不僅對(duì)白山藥的外觀有影響，容易有黑頭現(xiàn)象，且對(duì)營養(yǎng)成份有影響。 小白嘴白山藥是優(yōu)質(zhì)白山藥品種，是安平特色綠色食品代表。該品種白山藥形態(tài)細(xì)小優(yōu)美，色澤光滑潔白，微微有些紅暈，單單外觀就給人留下極好的印象，其營養(yǎng)價(jià)值很高。
安平縣辛店村白山藥種植歷史悠久。清朝末年，我村農(nóng)民就有種植蔬菜，趕集賣菜的習(xí)慣。那時(shí)農(nóng)民就把白山藥當(dāng)做一種時(shí)令蔬菜種上一些，收獲后在集市上出售或當(dāng)做滋身健體的補(bǔ)品贈(zèng)送給坐月子（生孩子）和生病的親朋好友食用。由于產(chǎn)量低而成為稀罕珍品之物。
小白嘴白山藥作為保健食品，營養(yǎng)價(jià)值極高。經(jīng)化驗(yàn)分析，每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白質(zhì)1.9--2.25克，鐵﹑鋅﹑銅﹑錳的含量也很高，除此之外還富含人體所需的副腎皮素﹑黏液質(zhì)﹑膽堿﹑淀粉﹑糖蛋白﹑游離氨基酸﹑止杈素﹑維生素C﹑淀粉酶﹑薯蕷皂苷元等，白山藥富含黏液汁、膽堿、蛋白質(zhì)、多酚氧化酶、甘露多糖、植酸、16種氨基酸、尿囊素和3、4—二羥基苯乙胺等，這些都是重要的滋補(bǔ)成份，可謂營養(yǎng)極其豐富。白山藥對(duì)于女性而言，是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。而且由于它的熱量低，不含蔗糖這一特性，又成為糖尿病人的理想食品。
白山藥食用注意事項(xiàng)
1、白山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。
2、新鮮白山藥切開時(shí)會(huì)有粘液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少粘液。
3、好的白山藥外皮無傷，帶粘液，斷層雪白，粘液多，水分少。皮可鮮炒，或晾干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。
保健價(jià)值
1、補(bǔ)中益氣：白山藥含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛，固腎益精、益心安神等作用，李時(shí)珍《本草綱目》中有“健脾補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說。
2、消渴生津：該山藥有消渴生之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。
3、保健：由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動(dòng)脈硬化，對(duì)維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用，有增強(qiáng)人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。
4、養(yǎng)顏：元代脾胃專家李杲說：“治皮膚干燥以此物潤之。“李時(shí)珍寫到：“山藥能潤皮毛。“山藥對(duì)滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效。
5、白山藥中的銅離子與結(jié)締組織對(duì)人體發(fā)育有極大幫助，對(duì)血管系統(tǒng)疾病有明顯療效，白山藥中的鈣，對(duì)傷筋損骨、骨質(zhì)疏松，牙齒脫落有極高的療效，對(duì)凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結(jié)核、婦女月經(jīng)帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。
6、控制進(jìn)食欲望：山藥中富含大量蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等；其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，滋陰補(bǔ)陽、增強(qiáng)新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化和吸收。
食用方法及注意事項(xiàng)
1、白山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。
2、新鮮白山藥切開時(shí)會(huì)有粘液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少粘液。
3、好的白山藥外皮無傷，帶粘液，斷層雪白，粘液多，水分少。皮可鮮炒，或晾干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。
臨床應(yīng)用
1、遺精癥
臨床有報(bào)道，用白山藥配龍骨、牡蠣、白術(shù)、茯苓、黨參、黃芪、陳皮等藥制方(煎服，每2日1劑，10劑為1療程)，共治療遺精癥患者31例。結(jié)果有23例痊愈(2年內(nèi)未見復(fù)發(fā))，8例好轉(zhuǎn)。
中醫(yī)臨床辨證認(rèn)為遺精癥的發(fā)生多與腎氣不足，精關(guān)失固有關(guān)。山藥味甘兼澀，既能入腎而奏氣陰雙補(bǔ)之效，又能收斂固澀而止遺瀉，是臨床治療遺精、早泄等男性性功能減退癥的常用之品。是方以之配收澀止遺和補(bǔ)益中氣等藥，自有協(xié)同增效之功。
2.黃褐斑
據(jù)臨床報(bào)道，以白山藥配制首烏、桃仁、白僵蠶、白附子、珍珠粉、白芷、當(dāng)歸.、白芍等制方(煎服，每日1劑，1個(gè)月為1療程)，共治療黃褐斑患者30例。結(jié)果有21例痊愈，顯效5例。治療最長時(shí)間為3個(gè)療程。
黃褐斑是一種中老年女性常見多發(fā)的慢性皮膚疾患。中醫(yī)辨證認(rèn)為其出現(xiàn)多與氣血不足，絡(luò)脈癖阻有關(guān)。是方用山藥，意在取其兼人肺脾腎三臟，而奏雙補(bǔ)氣陰之功。氣陰恢復(fù)，生血有源，以養(yǎng)肌膚。再配之以活血通脈之藥，故能除斑養(yǎng)顏。
3.系統(tǒng)性紅斑狼瘡
有臨床報(bào)道稱，用白山藥配地黃、女貞子、旱蓮草、龜板、鱉甲、秦艽.、薏苡仁、金銀花、制首烏等藥制方共治療紅斑狼瘡患者50例(其中病程最長者18年，最短1年)。經(jīng)治痊愈的有7例，好轉(zhuǎn)43例。
系統(tǒng)性紅斑狼瘡是臨床常見的慢性難治性疾病之一。中醫(yī)認(rèn)為久病多“虛證”，故系統(tǒng)性紅斑狼瘡的辨證多屬陰血虧損，虛熱內(nèi)生。依“虛則補(bǔ)之”其治法當(dāng)以滋陰養(yǎng)血為要。然氣不足，則陰血難生。山藥走中焦，尤能健脾益氣。是方用之，意在扶助“后天之本”、“氣血生化之源”。
4.小兒秋季腹瀉
據(jù)報(bào)道，臨床有單用干白山藥研末，取適量，加人冷水調(diào)勻，加熱至稠糊狀，喂服，共治療秋季腹瀉患兒62例。結(jié)果全部治愈。
秋季腹瀉是兒童常見的一種季節(jié)性急性胃腸道疾患。中醫(yī)認(rèn)為兒童身處生長發(fā)育階段，臟腑嬌嫩，功能尚未健全，尤其是脾胃較易受傷，而功能異常或減退。故中醫(yī)兒科臨床診治，特別注意恢復(fù)或維護(hù)兒童的脾胃功能。通常，中醫(yī)認(rèn)為腹瀉之疾多與脾虛有關(guān)，故古有“無瀉不由脾”之說。此方單用山藥，意在益氣健脾，切中要害，自能奏效。
5.小兒消化不良
有人曾以炒白山藥配炒薏苡仁各等分，共碾為細(xì)粉(每次取10~15g煮粥，加紅糖適量，每日1劑，分2~3次服)，治療有消化不良的患兒，獲得較好療效。
消化不良是小兒常見的一種脾胃病變。中醫(yī)兒科臨床辨證認(rèn)為，其病機(jī)關(guān)鍵為脾虛濕阻，中焦失運(yùn)。此方以山藥為君，益氣養(yǎng)陰，可健脾扶正，顧護(hù)其本；配薏苡仁滲利水濕，健運(yùn)中焦，可除其邪。以方測之，用于脾虛濕阻，虛實(shí)夾雜所致的小兒消化不良較為適宜。
相克相宜
不可與堿性藥物同服。與鴨肉同食可降低膽固醇。
白山藥的吃法：
一、香酥山藥
材料：白山藥500克，白糖120克，醋30克，菜油600克(實(shí)耗100克)，淀粉，味精適量。
做法：將山藥洗凈上籠蒸熟，剝?nèi)テぃv剖兩片再切成寸段。菜油燒熱，人山藥段炸成金黃色撈出。傾出余油，放人炸好的山藥，加糖和少許水煮5分鐘，加醋和味精，用淀粉勾芡即可食用。
功效：治脾虛食少、腹瀉，肺虛喘咳，腎虛遺精，小兒遺尿，慢性腸炎。
二、芝麻山藥條
材料：白山藥300克，炒熟黑芝麻20克，青紅絲10克，白糖125克，豆油500克(耗100克)。
做法：將山藥洗凈去皮。切成寸段，再縱剖成條，豆油燒熱，將山藥條炸黃撈出。傾去余油，留少許底油將白糖熬化，倒入山藥條翻拌使掛上糖漿。撒入芝麻、青紅絲，裝盤即成。
功效：健脾開胃，補(bǔ)肺益腎，治食少乏力，久咳氣喘，遺精，尿頻。可作老年體弱、病后體虛者的滋補(bǔ)食品。
三、珠玉二寶粥
材料：白山藥100克，薏米60克，柿餅30克
做法：將薏仁加水煮開，小火燜爛成粥。山藥去皮搗碎，柿餅切成小塊，加入粥內(nèi)再煮幾分鐘使成粥糊即成。
功效：健脾補(bǔ)肺，治虛勞干咳，消化不良，婦女白帶過多。
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